可别小瞧这树根，女生吃它气血双补！堪称内养的神！

一整个 3 月，我都在努力地出门过春天。

江边、山里、公园里、古镇里、开满花的公路……春天最好的样子，一一看过。

所以对于这周末突如其来的降温下雨，我倒没有太多遗憾。

趁机宅在家，享受下难得的独处时光也好，家庭早茶又可以支棱起来啦——

沙姜药膳浸鸡爪

很多人去吃早茶都喜欢点豉汁凤爪，识食老广却偏爱这药膳浸鸡爪。

无他，软糯入味，顺便补一补，太戳广东人的养生 DNA 了。

不止茶楼，一些地道老派的糖水店、小食店、汤店也会供应，算是广府小吃界的隐藏款！

店里一般是煲一大锅，分装成小份售卖。

可不便宜哦，像银灯食府里一份要卖到 34 蚊，也就 3 只的样子。

其他做法复杂的茶点就算了，药膳鸡爪就一煮一浸的事，这钱没必要给人家赚。

灵魂药膳，各家均有配方，却逃不开这些家常煲汤药材：

生姜、沙姜、当归、党参、沙参、白芷、玉竹、芡实、红枣、枸杞、黄芪、桂圆……

我的方子图简便，只用了当归、党参、红枣、枸杞和沙姜。

很容易凑齐，风味功效不输的。

当归为"血中圣药"，党参改善气虚乏力，它俩经常一起配伍，达到气血双补。

红枣、枸杞同样对气血好，还能添一份甜味。

当归香气霸道，辟除腥味的能力极强，但放太多会冲，少少一片就好。

沙姜可多放，它辛香微辣带甜，有种香芹混合樟木的挥发香，能提升肉菜鲜美度，跟鸡特别搭。

我这次放了鲜沙姜和干沙姜两种，量大管够，不会煮着煮着香气就散完了。

汤料先行煲出味，再煮鸡爪，汤汁一会儿就变得浓稠乳白，泛出鲜甜。

此时没人能忍得住，啖几口汤、啃一两个鸡爪，行了，收手吧！

等它浸一浸更好吃，我这锅是提前一晚煮好的，鸡爪每个毛孔都腌入味，好好吃～

泡好的鸡爪还可以凉拌一下再吃，鸡爪凉了皮肉收紧，胶胶弹弹。

外有沙姜、盐焗鸡粉，咸鲜香甜交织，内有药材草本香气，我能连啃一盘

-   沙姜药膳鸡爪   -

  [ 食材 ]

鸡爪 500g 生姜 2 片 鲜沙姜 60g 山奈 8g 党参 10g 当归 2g 红枣 8g 枸杞 5g  

盐 6g 冰糖 2g 蚝油 15g 开水 1.5L 黄酒 / 米酒 15g

  [ 食谱 ]

1. 药材洗净沥干

2. 砂锅干锅煸炒沙姜片，炒出香味，加入开水，洗净的山奈、当归、党参、红枣煮 10 分钟出味道

3. 鸡爪剪掉指甲，可砍成小块方便入味，也可以整个煮

4. 鸡爪洗净冷水入锅，加入姜片、米酒 / 黄酒焯水，沸腾后撇去浮沫，继续煮 5 分钟，捞出洗净浮沫

5. 药材汤加入枸杞、盐、蚝油、冰糖、鸡爪煮 15 分钟，关火焖 2 小时入味。

或者完全晾凉，置于冰箱冷藏隔夜，更加入味，吃的时候复热即可

凉拌做法：煮 10 分钟浸 2 小时再捞出，加沙姜汁凉拌，沙姜汁（2 大勺沙姜、1 大勺盐焗鸡粉、1 小勺蚝油，泼 2 大勺花生油拌匀）

有些店做药膳鸡爪，会在汤里放点酱油，追求上色、有味。

不过若是想既啃鸡爪又喝汤，还是不建议放了，清清淡淡才是滋补之道嘛。

这个汤底属于广式清补凉的一种，除了鸡爪，还可以煮鸡肉、猪蹄、鸽子，甚至打边炉。

轻轻吹皱汤面，沙姜异香袭人，汤水滑糯鲜甜，沉甸甸、热乎乎地包裹住舌头。

一路向下，肠胃熨帖了，气血上来了。

胃口准备好大干一场，鸡爪进嘴里打个滚，皮和筋抿成胶质，出来就剩骨头。

周末是人类最伟大的发明，可以慢慢剥一条鱼，慢慢啃一锅鸡爪。

工作日因为赶时间而吃不上的食物，匆匆略过的风景，都得以加倍补偿回来～

你可能还想吃

# 这里是广告 #

实在不想自制的，试试这只康在此人参鸡！好吃又滋补！

我们广东人对鸡一向严苛，而它却俘获工作室全员的心，之前买过的粉丝也在群里夸，"咸香细嫩，鸡胸那坨肉都不柴"。

✅选用林间散养 180 天的走地飞天上树鸡，不催熟真散养！供港品质！

✅人参用的是核心产地长白山5 年足龄林下参，营养更丰富！

✅ 18 道工艺，2 小时高汤熬煮、2 小时药膳卤汁浸泡、2 小时高温烤炉烤制，丝丝入味。

戳下图即可购买

整只熟成鸡重量 900g+，只多不少，制作它的活鸡克重，达到足足 4-4.5 斤。

上锅蒸 10~15 分钟，微波炉加热 8 分钟，想喝汤的加水煮 20 分钟就能吃。

开团价仅需 98 元 / 只，要知道同等品质的供港鸡，生鸡都不止这个价！

戳下图即可购买

* 以上内容含广告